Ambacht & traditie

Om het eerste spoor van siropen te vinden, moeten we teruggaan naar het einde van de elfde eeuw, tijdens de kruistochten in het Midden-Oosten, in de Indusvallei tussen India en Pakistan. Destijds ontdekten de kruisvaarders een drankje genaamd "charâb". Ze zijn er zo dol op dat ze de naam van dit drankje willen behouden en het introduceren in hun eigen taal. Het woord "siroop" komt dus van het Arabische woord "charab", wat "drinken" betekent in het Arabisch en van het Latijnse woord "sirupus", wat een drankje op basis van zoete en gearomatiseerde oplossing van vers fruit is.

De siropen van Bigallet worden stuk voor stuk volgens traditionele recepten op ambachtelijke wijze gebrouwen van uitsluitend natuurlijke ingrediënten. Onder het toeziend oog van maître Olivier worden uit vers geoogste vruchten, door maceratie, sterk geconcentreerde smaak- en kleursappen vervaardigd. Deze infusies zijn de basis voor de siropen.

    

Elk sirooprecept heeft zijn eigen productiegeheim: de zwarte bessenknop wordt gebruikt om de cassis siroop een ietwat samentrekkende slotnoot te geven. Een infusie van granaatappel en bourbon vanillescheuten uit Madagascar wordt gebruikt voor de fruitige grenadinesiroop.

Franse siroop producenten hebben zich verenigd in het Syndicat Français des Sirops en zij vertegenwoordigen gezamenlijk meer dan 90% van de Franse siroopproductie. Het syndicaat stelt voor haar leden strenge normen op om de kwaliteit en vakmanschap te waarborgen. Zo mag een drankje pas ‘siroop’ genoemd worden als het tenminste 10% geconcentreerde vruchtensappen en 55% suiker bevat.

Sinds 1872 brouwt Bigallet op deze ambachtelijke wijze traditionele Franse siropen. En dat proef je!

Sorteer op
© 2018 - 2020 Bigalletshop | online shop voor de Lekkerste Franse Siropen | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel